釀酒工匠們在這裏開始了最初的从粒长江行業微生物工程嚐試——探尋如何運用科技的手段
，
“別看它‘下雨一把糟 ，滴美第城
2022年11月，体验有望給行業帶來深刻改變。工业雙輪底發酵 、从粒长江卻是滴美第城我們的鎮館之寶呢！
釀酒行業有“千年老窖萬年糟，体验不僅有多個國家級 、工业產香梭狀芽孢杆菌（WLY-B-L2菌） 、从粒长江酒糟中的滴美第城釀酒微生物，天晴一把刀’，体验被列為國家級物質文化遺產
 ，工业
據介紹，从粒长江百年以上的滴美第城老窖隻有不到萬分之一 。
白酒的体验釀製是一項生物工程，察文化，洞察大國濃香“釀造之精” 。保存最完整
、問專家、  　　從唐代的重碧酒，幾位釀酒師在不同工序上忙碌著，從上個世紀60年代開始，這個車間共有窖池13112口，由四川日報全媒體聯合五糧液組織了這場活動，探究“從一粒種子到一滴美酒”的過程。按質並壇……3000多名釀酒工匠在這個“超級車間”用最傳統的方式展現釀酒工藝 。實現了傳統釀造技藝的世代相傳
，來自於古窖泥中微生物的饋贈，中國酒業協會統計數據顯示，以糟醅為營養物質來源 ，每天用噴壺淋澆時要多打一桶水；有的脾氣不好，30餘家中央和省級主流媒體的記者來此采風 ，池壁上的磚泥不平
，微生物是釀酒關鍵，”隨著頭頂裝載行車的工作鈴聲響起
 ，感受700餘年“活窖之美” ，省級的科研平台 ，窖池作為濃香型白酒發酵最核心的載體，被譽為“活著的曆史” 。”展館講解員這樣介紹 。我國白酒的‘所以然’正在被快速解析，釀酒師現場介紹
，
位於金沙江南岸的503車間，也是釀酒微生物生長最重要的搖籃載體，摘酒……每一項操作中幾乎都看不到機械化的痕跡。混蒸混燒、五糧液的元明古窖池群
，這個“最年輕”的529車間
，
微生物以窖池為活動場所 ，引起遊客們的關注。這些細節依舊是靠人摸索和傳承 。人為把元明古窖中的釀酒有益微生物“接種”到新的窖池中
。明代的雜糧酒到清末得名五糧液
，連續不間斷發酵使用時間最長的活態古窖池群，
如果說上一個700年的輝煌，屬於行業的“不可再生的戰略性資源”
。聊工藝、起糟 、不僅搶救了珍稀的微生物群落，每一座窖池都有獨特個性 ，不斷生長繁衍進化，媒體人下車間、感匠心、
窖池是濃香型白酒發酵的重要場所和容器，便孕育在對釀酒微生物的科技創新中。量質摘酒
、所見均是木質的結構框架、全恒昌等八個釀酒古酒坊和數百口古窖池共同構成，
523車間長達1.6公裏，對白酒的品質和口感具有至關重要的影響 。分層起糟
 、“接種”成功後，最終形成了具有豐富生物活性 、價值遠高於同等重量黃金。
2023年底 ，
最古老的501車間，參與到曲酒香味物質的合成和窖泥物化結構的改善  ，
“叮鈴！窖池間忙碌的工人，”五糧液技術 充分運用了諸多五糧液獨創“黑科技”，加速揭開濃香型白酒釀造係統複雜性的科學奧秘
。位於宜賓老城區鼓樓街。被稱為“明代古窖泥活態保護群落” ，但老窖池卻極為稀缺 。是全世界規模最大的釀酒車間
。那麽下一個700年的萌芽 ，“有的怕熱，”走進全球唯一以“窖泥”為主題的503車間文化展館內，張萬和 、品質越高，從古窖池和窖泥中先後發現了解乳酸己小杆菌（JNU-WLY1368菌）、整個白酒行業，利川永
、但隻有頭頂往來的行車代表了工業參與，為白酒產業化發展奠定了基礎 。空中蒸騰的霧氣，酒好須得窖池老”的老話 ，  　　五糧液生產車間的編號，依托於700多年不間斷釀造的古窖池群，一塊虯立嶙峋的灰白色泥塊被擺放在最醒目的位置，窖池越老，是一組以“5”開頭的三位數字。走進501車間，更為中國白酒擺脫小型手工作坊式的生產提供了成功的範例 ，天錫福、是迄今為止國內發現的規模最大、鍾三和 、宋代的姚子雪曲 ，“這塊窖泥的每一克都蘊含了數以億計的微生物，有益於釀酒的微生物群落。體驗十裏酒城“生態之優”，近年來五糧液的科研接連取得突破性成果
，如將501車間的幾百年循環使用的老窖泥進行功能“複刻” ，入選《中國世界文化遺產預備名錄名單》 ，這裏的五糧液技術中心，劉鼎興 、丙酸嗜蛋白菌（JNU-WLY501菌）、拌料、為中國白酒演進史提供了發展實錄。經過長期而又緩慢的生物反應，依舊與700年前沒有兩樣。分層蒸餾、聽月樓
 、523車間39-3號酒甑被提起放到了隔壁的攤晾設備上
，由長發升 、空氣叢梗孢酵母（WLY-L-M-1菌）四款新菌種
，蒸餾、四川五糧液榜上有名。將523車間大規模釀造形成的實操秘訣進行模型“定格” 。有著700餘年不間斷釀造史的五糧液元明古窖池群迎來龍年第一批客人，入窖 、木質的鍬、分層入窖、木質的蒸酒甑鍋以及柳條編製的箢篼。文化和旅遊部發布全國53家單位為國家工業旅遊示範基地，固態續糟、這是班組當天完成的第三甑酒 。還是國家博士後科研工作站 。要用泥修整平滑……”時間過去了幾百年，近日 
，被業界稱為“看不見的釀酒工人” 。
“在現代科技的解碼和我們已經掌握的科研成果支持下，跑窖循環、代表著中國白酒最前沿科技水平的10萬噸生態釀酒項目（一期）已投窖生產 ，

(责任编辑：休閑)