大眾點評數據顯示，热辣滚烫可以提高食材的日排品質和穩定性，甘肅駐京辦餐廳飛天大廈清真餐廳自推出“天水麻辣燙”後，号＋原來好久才賣10斤 ，进货更有很多新店入駐 、量翻辣烫由於一些供應商先保證當地需求，倍京燕蘭樓・清真宴推出甘肅天水麻辣燙單人套餐
。城天水麻福建華策品牌定位谘詢創始人詹軍 多位天水麻辣燙商家稱  ，热辣滚烫北京部分餐廳和高校也開始推出甘肅天水麻辣燙菜品
。日排甚至一些門店還特意上新菜單推出相關菜品
。号＋
以淄博燒烤為例，进货店內的量翻辣烫原料采購量一直在增加，
“線上外賣已經關了，倍京”一位北京的城天天水麻辣燙門店老板坦言。人太多了。然而，進一步拓寬市場份額。
“有品類無品牌的情況確實是一些地方特色美食走紅後麵臨的共同問題。而幾個月後，但缺乏明顯的品牌標識  ，辣椒麵、甘肅天水地區麻辣燙堂食訂單量較前2月同期增長超140% 。甘穀辣椒
、　　客流增五六倍
　隨著甘肅天水麻辣燙的出圈，同時，上下遊產業的升級和行業的規範化發展顯得尤為重要 。最近一周，每天大約要排200多個號 。部分門店一天排200多個號 ，
將流量轉化為產業能量
天水麻辣燙的爆火不是首例，寬粉等當地的原料價格都有小幅度上漲，餐廳也出現等位情況，
當然
，“由於是長期合作的供應商所以漲幅不大 ，甘肅天水“接棒”爾濱 ，甘肅天水麻辣燙火了之後很多人從市區趕來吃。“天水麻辣燙”在大眾點評上的關鍵詞搜索量周環比增長超13倍。平時都是附近的人過來吃，”盤古智庫高級研究員江瀚表示。降低食品安全風險；另一方麵
，天水麻辣燙的出圈並非偶然，　　原料銷量價格雙漲
麻辣燙千千萬，每天中午和晚上用餐時間也排起長隊。帶動甘穀辣椒寄件量漲5倍
。麻辣燙點單率翻倍增加 ，近日
，以蹭流量為目標開店的一批新店也逐漸消失  。北京科技大學學校食堂也推出了甘肅天水麻辣燙。進貨量翻倍 。目前該店是順義區小吃快餐熱門榜第一名。天水市有美團團購套餐等交易的麻辣燙商戶數較上月增長超90%。一些甘肅當地的原材料現在貨源緊張，如果普通消費者去買肯定不是這個價
。單日最高峰銷售量達300多份，主要以個體小店的經營模式為主。可以提升消費者的信任度和忠誠度，
銷量的上升也致使一些原料價格上升 。”大眾點評顯示
，美團、從餐飲業的視角來看，亦非終結，從餐飲業來看，如何借助此次流量轉化為產業能量是行業接住這潑天富貴的關鍵。的確，定西土豆、另外 ，評價各異也讓部分消費者感到失望。誰能巧妙地將短暫的流量轉化為持久的吸引力才是一個值得深入探討的課題。
上述麻辣燙門店老板向北京商報記者透露 ，”一家在甘穀縣售賣辣椒的商家告訴北京商報記者，而且現在貨源緊張。“天水麻辣燙”頻登熱搜 ，
除此之外，而北京地區的天水麻辣燙門店生意也火爆起來 ，2024年1―2月新增注冊相關企業2770餘家。另外，
江瀚進一步指出，通過加強產業鏈整合和標準化生產，隨著天水麻辣燙的持續火熱
，這種經營模式也暴露出了它們在上下遊產業升級和行業規範化發展方麵的短板。去年3月淄博燒烤走紅後 ，尤其是寬粉 ，為了推動這些美食現象的可持續發展，通過建立統一的品牌形象和服務標準，甘穀辣椒 、1斤大約漲2―3元，”位於順義區的王記・甘肅天水麻辣燙老板告訴北京商報記者 ，一碗麻辣燙火了 。有數據顯示 ，還新增了一些外地訂單 。一些位於北京地區新開業和待營業的天水麻辣燙門店也多了起來
。除了帶動當地文商旅消費外 ，大眾點評數據顯示
，最近甘穀辣椒銷量上升了好幾倍
，截至目前，現在一天就能銷售10斤。
其中 ，從16日開始，“我們就在商場的美食城裏，天眼查專業版數據顯示，異地麻辣燙門店生意也火爆起來
，天水麻辣燙爆火後，近期客流增了五六倍，把走紅變成“長紅”也是值得深思的問題。無論是淄博燒烤還是天水麻辣燙，其中，
“最近往外郵寄辣椒都得1000多斤 。原材料的上漲和貨源的緊缺也離不開當地銷量的火爆 。北京商報記者也注意到，甘肅駐京辦餐廳飛天大廈清真餐廳推出88元“天水麻辣燙”，不少人為了一碗麻辣燙奔赴一座城，這股風潮不僅帶動本地麻辣燙生意紅火，甘肅省在美團上新增的麻辣燙餐飲商戶數較前一個月增長超51%，全國有關“甘肅麻辣燙”的關注度持續升溫，飛天大廈餐廳相關負責人告訴北京商報記者，現象級的熱度和流量確實為城市的文旅商產業注入了新的活力 ，3月以來，
除了現有門店的火爆，所以向外地發貨的頻次和效率也受到影響 。淄博燒烤和天水麻辣燙這兩大美食現象都呈現出一種共性
：它們雖然擁有獨特的品類特色 ，原料價格也水漲船高 。最高等位時間達40分鍾。隨著天水麻辣燙的持續火熱 ，像包括北京在內的多個地方開出了各色的淄博燒烤店 ，消費者的熱情瞬間被點燃，其獨特之處恰恰在於原料的講究。過去一個月
，
知名戰略定位專家、我國擁有16.2萬餘家麻辣燙相關企業 ，一方麵 
，不僅當地需求量大，有品類無品牌是它們的特性，寬粉等當地食材的銷量也在上漲。定西土豆等原材料的銷量也在上漲 ，美團、餐廳菜單上新天水麻辣燙。

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